农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的微量农药，除农药本身外，也包括农药的有毒代谢物和杂质，是农药及其他相关物质的总称。残存的农药残留数量称为残留量，以每千克样本中有多少毫克（mg/kg）表示。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过最大残留限量标准，会产生对人畜不良影响或通过食物链对生态系中的生物造成毒害的风险。
农药残留是最容易造成农产品不合格的因素之一，也是目前社会广泛关注的一个食品安全问题之一。但是对消费者来说，农残是看不见摸不着的，因此他们需要更加专业的仪器和数据来帮助他们辨别产品是否安全。传统的色谱法等农残分析方法耗时较长，过程也比较复杂，因此更为便捷、快速、小巧的农药残留检测仪得到市场的青睐，无论是检测机构、生产基地、农贸市场、超市还是食品安全监管单位，都会借助农药残留检测仪进行现场快速检测。
农药残留检测仪具有短时间内检测大量样本、检测成本低、对于检测人员技术水平要求低、易于在基层推广等特点，是现阶段我国控制高毒农药残留的一种有效方法。
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