点击图片查看原图
道口烧鸡制作关键：
1.冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2.碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。
3.放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。
道口烧鸡的特点鲜烂味美，与众不同。从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为“四绝”。食客吃烧鸡时，只需将鸡腿捉起一抖，骨与肉自行分离。从此“道口烧鸡”声名大振，世代相传，广为传颂，历久不衰。
道口烧鸡烹饪技巧：
1.宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮；
2.卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤；
3.蜂蜜水的比例为水60%，蜂蜜40%。
道口烧鸡的菜品特色：
1.此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。
2.补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱。
新乡市神州飘香小吃培训学校
联系人：畅校长
联系电话：13683735066（微信同号）
在线qq：135112051
学校地址：河南省新乡市科隆大道(原化工路）和胜利路交叉口东北角小吃培训总校（十字路口向北走30米路东）
乘车路线1：河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
乘车路线2：河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走较好个十字路口左拐路东即到（学校有5部商务专车免费接送学员，如需接站请拨打预约电话）
