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一根面秘制配方，一根面的特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头！一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！
一根面因为一段网络视频而火了！网络视频中，以为拉面师傅跳着妖娆的舞姿一边拉面，而且面条不断，从而快速走红网络，顺便吸引了很多外地游客纷纷前往当地看表演同时也去品尝一下一根面馆的美食，一根面”又叫长寿面、长久面，是宋元明清时期黄龙溪古镇的传统小吃。
学习内容：
1.一根面调料及香料识别
2.一根面菜品及调料的采购技巧
3.一根面高汤材料的熬制及保管
4.一根面红油配方及炼制工艺
5.一根面面臊的炒制流程
6.一根面碗底的配方及调料制方法
8.讲解一根面开店流程及经营管理
一根面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序，历时十多个小时！首先将适量的面粉加入少量的食用盐，再用65度的温热水和面一小时左右，和好面以后在揉上半小时，再醒半小时，如此反复7、8次，面团就基本制作好了，面团做好之后开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，一直搓到手指头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里，盖上湿布，醒上4个小时左右，就可以下锅了，下锅时由面艺师捏住一根面的一头远距离的抛入锅中煮熟就像猛龙过江般，一时间龙飞凤舞的，甚是好看。
新乡市神州飘香小吃培训学校
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