2.从中国各城市的豆腐生产情况来看,手工操作逐渐减少,以及初步实现半机械化和机械化。目前,运用比较广泛、比较成熟的,在制浆方面有磨浆、煮浆、过滤熟浆和送浆等几道工序的各种机具,在成型方面已经有老豆腐成型机、内酯豆腐包装等小型豆腐生产线。