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美国发表的一份最新科学研究报告强调说，鲜核桃可有效降低血液中的有害胆固醇，尽管鲜核桃脂肪含量高，但含有对血栓和心悸有积极影响的单酸。
因而，核桃具有保护血管和增强心肌的功能。试验证明，核桃对降低血液中的胆固酵十分有益。
科学家们还透露，核桃尤其对脂蛋白有影响。研究证实，脂蛋白同心脑血管病是有联系的。科学家们发现，如果在普通饮食中加入核桃，脂蛋白下降27%，即使在一日三餐中有少量的脂肪，如果添加核桃的话，脂蛋白也会下降7%左右。
尽管桃核含热量较高，但科学家们注意到，吃含有核桃食品的病人体重没有发生变化，而且他们感到更有劲了。
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——新郑市留有纸皮核桃种植有限公司
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